22/02/2022

11:00h a 13:00h

Exterior Cafetería CCHS-CSIC

Esta charla hace un recorrido por la gastronomía de la edad moderna, a partir de la lectura de un recetario de cocina probablemente novohispano y datado en el siglo XVIII. Se hace un repaso a las técnicas de cocción y asado, las medidas y cómo se utilizaban o qué se comía, así como qué intercambios de alimentos y sabores fueron posibles en un marco transatlántico. Como remate, se ofrece el testimonio de la degustación con que terminó la sesión.

Sarah Serrano Pino

Historiadora del Arte e investigadora de la Historia de la Gastronomía, las conexiones alimentarias entre países, y la antropología de la alimentación. Ha colaborado con el Basque Culinary Center y el Instituto de Lengua, Literatura y Antropología (ILLA) del Centro de Ciencias Humanas y Sociales (CSIC).

La sesión en vídeo

 

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